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Le Petit Baeckeoffa aux truffes fraîches

26 novembre 2015 La recette du mois, Plats

 Ingrédients :

  • 2 pommes de terre
  • 1 petit poireau
  • 1 pied de veau cuit et désossé
  • 150 g de pâtes brisée
  • 3 truffes fraîches de 25 g
  • 10 cl de vin blanc sec (type Riesling)
  • 150 g de carré d’agneau dégraissé
  • 1 noix de beurre

Peler les pommes de terre et les tailler ne petits cubes.
Emincez le poireau et le faire suer dans le beurre avec une truffe hachée. Assainsonner de sel et poivre.
Incorporer hors du feu l’agneau assaisonné et le pied de veau, le tout taillé en petits cubes. Bien mélanger.
Remplir quatre petites terrines (avec couvercle) de ce mélange en mettant sous le couvercle un « joint » de pâte brisée.
Cuire 30 minutes au four à 200 ° (th. 7) et servir.

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