La recette du mois

Entrées

26 novembre 2015 in Entrée, La recette du mois

Bisque truffée en croûte feuilletée

 Ingrédients pour 4 personnes : Un grand bocal de bisque de homard (ou en surgelé) 4 belles rondelles de Truffe Noire du Périgord pâte feuilletée 1 oeuf battu Verser la... En savoir plus
26 novembre 2015 in Entrée, La recette du mois

Tastou

Frotter à l'ail des tranches de pain de campagne et y étaler de la graisse d'oie non liquéfiée. Recouvrir de fines lamelles de truffes et badigeonner légèrement celles-ci de graisse... En savoir plus
26 novembre 2015 in Entrée, La recette du mois

Carpaccio aux truffes

 Ingrédients pour 1 personne : Entrecôte de boeuf (150 g) 20 g de parmesan 20 g de truffe noire du Périgord Huile d'olive Moutarde Jus de citron Jus de truffe... En savoir plus
26 novembre 2015 in Entrée, La recette du mois

Millefeuille de truffes

 Ingrédients : 50 g de brisures de truffes 50 g de champignons de Paris frais 1 jus de citron 30 g de crème fraîche fleurette sel et poivre du moulin... En savoir plus

Plats

26 novembre 2015 in La recette du mois, Plats

L’omelette du curé

 Ingrédients : 8 à 10 oeufs entiers 2 ou 3 grosses truffes 6 foies de lapin 2 rognons de veau 300 g de cèpes cuisinés à l'huile Un peu de... En savoir plus
26 novembre 2015 in La recette du mois, Plats

Le Petit Baeckeoffa aux truffes fraîches

 Ingrédients : 2 pommes de terre 1 petit poireau 1 pied de veau cuit et désossé 150 g de pâtes brisée 3 truffes fraîches de 25 g 10 cl de... En savoir plus
26 novembre 2015 in La recette du mois, Plats

Pain perdu aux truffes

 Ingrédients pour 6 personnes: 1 baguette de pain dur 2 truffes de 50 g 1 litre de lait 4 oeufs 250 g de roquette 3 dl d'huile d'olive 1 dl... En savoir plus
26 novembre 2015 in La recette du mois, Plats

recette gagnante Prix Ragueneau

Proposée par l’Esplanade à Domme Ingrédients : 1,5 kg de carré de veau 50 g de truffe mélanosporum 1 boule de céleri 450 g de topinambour 10 coeurs d’artichaut 250... En savoir plus

Desserts

26 novembre 2015 in Dessert, La recette du mois

Crème brûlée aux pommes et truffes

 Ingrédients : 50 cl de lait entier 25 cl de crème fleurette 1 bâtonnet de vanille 1 truffe 1 cuillérée à café de porto rouge 1 cuillérée à café de... En savoir plus
26 novembre 2015 in Dessert, La recette du mois

Glace aux Truffes

 Glace aux Truffes  Ingrédients : 1 litre de lait 3 truffes de taille moyenne 8 jaunes d'oeufs 250 g de sucre Mettre les truffes dans une casserole avec le lait,... En savoir plus