La truffe du Périgord Noir
Dite truffe noire du Périgord, la Tuber melanosporum se récolte entre novembre et mars.
Actualités de la Truffe
Le marché aux truffes de Sainte-Alvère, vieux de 35 ans d'existence, doit sa renommée au contrôle minutieux auquel est soumise chaque truffe mise en vente par les trufficulteurs récoltants.
Ce contrôle permet d'offrir aux gourmands et gourmets, qui se précipitent sous la halle à partir de 10 heures, un produit d'excellence dont le parfum exhale au delà de la halle, bien avant que les portes ne s'ouvrent...
- 01/12/2025
Au total, 34 apporteurs se sont présentés au contrôle ce matin pour 38Kg168 de truffes. Seuls 33Kg303 ont été admis à la vente, avec 13Kg798 en - 26/11/2025
Ce lundi 24 novembre 2025 et sa pluie battante marquaient l'ouverture de la saison de la truffe d'hiver. Plus de 14Kg sont passés au contrôle - 10/11/2025
Nous avons le plaisir de vous annoncer l'ouverture du Marché aux Truffes de Sainte-Alvère lundi 24 novembre 2025. Il se tiendra chaque lundi matin - 28/05/2025
Le Marché aux Truffes d'été de Sainte Alvère rouvre ses portes le lundi 2 juin 2025, à 10h30. C'est l'occasion de découvrir ou redécouvrir celle que l - 10/02/2025
Encore un beau marché ce matin du 10 février. 21 apporteurs, 13,218Kg d’apports et 11,176Kg commercialisables. 5,330Kg en catégorie 1 et 5,660 en - 03/02/2025
C'est par -3 degrés et sous un beau soleil qu'a démarré le dernier mois du marché aux truffes, ce lundi 3 février. Au total, 27 apporteurs pour 22,868
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